Разделы сайта

Энциклопедия охотника

Энциклопедия грибника

Энциклопедия рыбака

Энциклопедия дайвинга

Путеводитель путешественника

Электронные карты, навигация

Энциклопедия выживания

Энциклопедия кулинарии

Форум

Горячее копчение, один из его способов

Главная » Большая энциклопедия охотника » Кухня » Заготовка » Горячее копчение, один из его способов

Горячее копчение, один из его способов.

Настоящие копчёности не только не вредны, но даже полезны, правда в разумных количествах. И благоприятно воздействуют на нервную систему. По крайней мере я лично никогда не видел ни одного нервного, который бы уплетал натуральный копчёный продукт и при этом кривился.

Это фотки моей ещё не использованной новой коптилки. Она состоит из 3 частей, 2 мисок, 1 миска с решёткой для очага, другая миска для стекания жира и попутно для рассола, чтобы продукты более сочными были.

Горячее копчение, один из его способов.

А это моё первое испытание новой коптилки. Коптил я в ней две броллерные курицы и 1 кг. Кусок грудинки. Замачивал мокрым посолом. На 1 лит. остывшей кипячённой воды 2 ст. ложки соли, чёрный и душистый перец, лаврушка, гвоздика и 1 ст. ложка сахара. В этом рассоле и холодильнике мясо находилось 2 суток
Потом завернул в фольгу и положил в целофан ... и на ПРИРОДУ!!!!!!!!
Да, не забыл конечно взять холодненького пивка .. для рывка. На природе кур я завернул в марлю, а корейку в салфетку типа марли, у нас её продают по 79 центов 10 штук для мытья посуды, она даже лучше марли оказалась и разложил продукты на решётке проветриваться.
Горячее копчение, один из его способов.

В нижнюю миску сложил дрова из бука и разжёг костёр
Горячее копчение, один из его способов.

Костёр догорел до углей. Во вторую миску я налил рассола, предварительно укутав её фольгой, чтобы потом меньше мыть, а просто выкинуть фольгу.
Горячее копчение, один из его способов.

И начал собирать коптилку. На имеющиеся в ней по бокам крючки я установил миску с рассолом. Она пришлась см. На 15 выше углей. А на миску с рассолом я положил 1 решётку. На решётку положил 2 курицы
Горячее копчение, один из его способов.

З
Затем я одел вторую половину коптилки и установил 2 решётку, положил грудинку и закрыл коптилку крышкой
Горячее копчение, один из его способов.

Это я подбрасываю дрова и разжигаю их вентилятором. Задымела коптилочка
Горячее копчение, один из его способов.

Температуру нужно поддерживать не меньше 100С. Это ведь горячее копчение.
Ну вот всё и готово спустя 3,5 часа. Это я приподнял 2 части коптилки, чтобы посмотреть на кур, хотя хрен я что там увидел, они ведь в марле.
Горячее копчение, один из его способов.

А это вид всех закоптившихся продуктов. Не удержались мы с компаньоном, очумели от запахов и бегом порезали дымящуюся кореечку, Ах всё-таки какой запах был ((( положили её на свежий чёрный хлебушек, налили самогоночки и ....прощай разум!!!!!!!
Горячее копчение, один из его способов.

А это копчённая курочка, и вид её в разрыве
Горячее копчение, один из его способов.

В общем первым результатом я был не просто доволен, а ОШАРАШЕН. Мясо получилось божественное, могу даже сказать что я ничего никогда вкуснее не ел, из копчёностей в смысле. Теперь на магазинные «копчёности» смотреть уже не могу, ими применяемые дымки и шприцевания продуктов разными копчёными химикатами.... , которые если так разобраться и дыма не видели.

Моё мнение что это самый безопасный способ копчения. В виду того что дым в этой коптилке густо не концентрируется, как например в закрытых коптилках, а циркулирует и имеет свободный выход, поэтому сделать в ней кислыми продукты нельзя по определению. С этой коптилкой справится даже ребёнок.

ЗЫ: С тех пор я значительно продвинулся в этом своём очередном хобби копчении. Переделал коптилку, нашёл свой выверенный рецепт посола и кое что ещё усовершенствовал и поменял. Дай Бог, если всё будет нормально, в смысле время деньги и погода тогда покажу это всё в следующий раз.

Такую коптился, если бы я тогда не купил, то легко бы сделал, это не трудно.

 

Энциклопедия кулинарии

Записей не найдено.

 

Понравилось? Добавь в закладки...

Twitter FaceBook VKontakte.ru Odnoklassniki Google Ya.ru Mail.ru FriendFeed Liveinternet Livejournal BobrDobr.ru +МоёМесто.ru Mister Wong del.icio.us      

Новости охотника:

Записей не найдено.

Полезные советы

  • Весенний нерест щуки
  • Снасти
  • Ловля корюшки со льда
  • Более тяжелый нахлыст
  • Зимняя рыбалка на водостоке


  • Write a comment

    • Required fields are marked with *.

    If you have trouble reading the code, click on the code itself to generate a new random code.
     
    Hitesh
    Posts: 5
    Comment
    T44ulUNJ
    Reply #5 on : Втр Июль 16, 2013, 19:01:22
    Yeah that's what I'm talking about baci--nybe work! http://pqqakbabeiw.com [url=http://dkzvdoxi.com]dkzvdoxi[/url] [link=http://vhyqjqszc.com]vhyqjqszc[/link]
    Choco
    Posts: 5
    Comment
    SFkkGpWA8S
    Reply #4 on : Втр Июль 16, 2013, 13:09:18
    It's about time <a href="http://ondlvuy.com">sonmoee</a> wrote about this.
    Djusan
    Posts: 5
    Comment
    1Wpk8j9LKpZ7
    Reply #3 on : Вск Июль 14, 2013, 18:45:08
    Hot damn, loinkog pretty useful buddy. http://jcrpvgvtp.com [url=http://rxadecv.com]rxadecv[/url] [link=http://bwomam.com]bwomam[/link]
    Bizzy
    Posts: 5
    Comment
    cI7zME36kr6E
    Reply #2 on : Вск Июль 14, 2013, 13:14:48
    I can already tell that's gonna be super <a href="http://cecbfbzgdi.com">hefllup.</a>
    Julian
    Posts: 5
    Comment
    ABiuEAHu97Dy
    Reply #1 on : Сбт Июль 13, 2013, 04:40:09
    You're a real deep thikner. Thanks for sharing.

    Читаем книги, смотрим фильмы

    Автомобильный журнал "Полный привод 4x4"
    Полный привод 4x4 – автомобильный журнал, полностью посвящён полноприводным автомобилям. Автомобильные новости, презентации и результаты испытаний новейших моделей внедорожников, тесты дополнительного оборудования, советы и опыт эксплуатации. Всегда объективная информация, как о суровых вездеходах, так и кроссоверах.


    Фильм 15 - Сибирская рыбалка. За щукой с колеблющейся блесной
    "Колеблющаяся блесна - одна из старейших спиннинговых приманок. Колеблющаяся блесна по-английски - "spoon" ("ложка"). Отсюда множество модификаций блесен с этим словом. Есть троллинговые модели, есть модели для джиговой ловли, есть поверхностные колебалки из плотных пластмасс, различные незацепляйки во главе со знаменитой "Minnow spoon". В этом фильме мы будем ловить на классические колеблющиеся блесны для ловли спиннингом в заброс". "У нас в Сибири колеблющиеся блесны очень популярны, особенно у сельских рыболовов. Можно было бы списать этот факт на то, что колеблющиеся блесны эти недорогие и простые в применении приманки, но на поверку оказывается, что причина вовсе не в этом. Колеблющиеся блесны в условиях диких таежных озер и рек оказываются едва ли не самыми универсальными и уловистыми спиннинговыми приманками …"


     
     

    Занесены в Красную книгу

     

    Определитель грибов

     

    Определитель пресноводных рыб

     

    Новые рецепты

     

    Облако тегов

    Реклама на сайте

     

    Наши проекты