Выращиванию грибов в домашних условиях посвящены многочисленные работы:
брошюры и книги, статьи в журналах и в электронном виде - публикации без
особого труда можно найти в Интернете. Я не собираюсь открывать
Америку, просто попытаюсь осветить некоторые аспекты этого непростого
вопроса - разведения грибов.
Что растим?
Хорошо известно, что удачной "дрессировке" поддается десяток видов
грибов, из которых получили широкое распространение и активно
выращиваются только несколько. С чем это связано? В первую очередь с
тем, что далеко не всегда удается реализовать благоприятные для гриба
условия жизнедеятельности. Понятно, что чем более требователен гриб к
условиям среды, тем труднее не только получить хороший урожай плодовых
тел, но и хотя бы вырастить мицелий гриба.
Одни виды высших грибов обладают широкой адаптивной особенностью,
другим, наоборот, требуется специфический вид растения-симбионта, с
которым гриб может образовать микоризу. К первой группе можно отнести
представителей рода Agaricus - шампиньоны: например, шампиньон
обыкновенный Agaricus campestris обычно встречается среди травы,
"самостоятельно" селится на богатых перегноем почвах, грибница может
заноситься на садовые участки с перепревшим навозом.
Можно ли встретить "благородные" грибы на лугах, выпасах, на огороде
среди огуречной грядки? Возможность произрастания большинства обычных
для наших лесов грибов-симбионтов без соответствующих им древесных (или
травянистых) растений кажется сомнительной.
Что касается грибов, выращивание которых получило промышленное значение
(шампиньоны да вешенки), то существует мильон методик, способов и
советов, на них мы подробно останавливаться не будем.
На деревьях да на пнях
Вырастить в саду грибы-редуценты, предпочитающие гнилые пни и остатки
стволов, не так сложно. Например, у нас почти каждый год на небольших
пеньках, оставшихся от яблонь, вишень и слив, появляются кучки опят
осенних Armillariella mella, смотрящихся очень красиво в осеннем саду.
Такие же естественные жители - опята летние Kuehneromyces mutabilis,
плютеи олении Pluteus cervinus и другие грибы. Как их можно развести,
если грибы сами не поселились? Первый способ - раздобыть в лесу мертвый
ствол березы (или часть его), зараженной грибницей опят и аккуратно
перенести к себе на участок. Ствол можно разместить как в вертикальном
положении, вкапывая его в почву, так и горизонтально. Как видите, ничего
хитрого здесь нет.
Остальные способы различны по методу заражения древесины - авторы
советуют высверливать отверстия в стволах или чурках и заполнять их
кусочками грибницы; использовать древесные обрезки, пропитанные
раствором, содержащим споры гриба, или пастой, приготовленный из
посадочного материала; подходят также "методы растворов".
Его величество Гриб-микоризообразователь
Со шляпочными и, особенно, трубчатыми грибами, образующими микоризу,
дело обстоит намного труднее. Что только не предлагают умельцы сделать с
посадочным материалом! И далеко не всегда способ, изобретенный и
испытанный автором, у его последователей работает так же. Всегда нужно
помнить, что лучшими будущими-симбионтами являются молодые дервья (10-20
лет). И не забывать о том, что гриб следует разводить под деревьями той
же породы, под какими он был найден.
Среди широкого разнообразия методов выращивания
грибов-микоризообразователей можно выделить принципиально различные, о
них и пойдет речь впереди.
Сажаем грибницу
Наиболее радикальный вариант заключается в переносе кусочков грибницы в
подстилку под деревом. Для этого на месте, где росли грибы, очень
аккуратно вырезают небольшие, по несколько сантиметров, участоки почвы,
пронизанной мицелием. Затем эти фрагменты помещают в ямки и увлажняют
(также можно прикрыть их мхом).
Трудно сказать, хорош этот метод или нет. Я встречал в лесу целые ямы,
сделанные инициативными, но, видимо, нисколько не осознающими вреда
визитерами, даже не засыпавшими почвой плоды своей деятельности.
Доходить до откровенного "варварства" в любом случае нельзя.
Подсушим шляпки
Один из приемов состоит в обогащении почвы под деревом спорами грибов,
при котором используется сухой материал. Предлагается созревшие шляпки
найденных грибов слегка подсушить (можно их предварительно разрезать на
части) и поместить под верхний слой подстилки.
Используем свежий материал
Другой совет - взять созревшие грибы, разрезать свежие шляпки на кусочки
и разложить их на слегка разрыхленную подстилку под деревом. Через
несколько дней шляпки убирают, а подстилку умеренно увлажняют.
Льем воду
Если все предыдущие способы можно назвать "субстратными", когда споры
помещаются непосредственно в подстилку-субстрат, то существуют иные
варианты, "методы растворов", как я их назвал выше. Сущность их в том,
что грибной материал - зрелые и перезревшие плодовые тела -
измельчаются, помещаются в емкость с водой и настаиваются.
Рецептов дальнейшего использования - очень много: можно оставить этот
настой на сутки, затем профильтровать и полить фильтратом почву под
деревьями; можно не проводить фильтрование; можно размешивать раствор до
получения густой творожистой массы, в которую внести 1-2 г перманганата
калия и 10-15 кусков сахара-рафинада, после часа настаивания этим
раствором поливают почву под подстилкой (предварительно аккуратно
поднимают или снимают части подстилки, а после операции внесения
материала их возвращают на место). Я привел три метода, в то время как у
каждого грибовода найдется еще несколько трактовок и своих авторских
рецептов.
Из личного опыта
Сколько я собирал грибы, я все очистки, без которых не обойдешься, не
выбрасывал, а относил под сосны и березки, посаженные в углу огорода,
рассыпал под деревьями, увлажнял и думал - авось что-нибудь вырастет! В
последние сезоны стал использовать настои грибного материала, а также
специально захваченные из леса перезревшие плодовые тела, которые
попадали у меня в особую категорию - "на развод". В итоге - что довольно
забавно - с разной периодичностью под соснами вырастают несколько
свинушек, которых никто там не разводил всилу их несъедобности, а также
каждый год появляются в разном количестве маслята сосновые. И это - тоже
результат!
Как мне представляется, в моем случае действуют два ограничивающих
фактора:
1: малая мощность подстилки, точнее, ее отсутствие (деревья сажались
прямо в глинистую почву бывшего поля, и под ними не успел образоваться
плодородный для грибов горизонт); и
2: несовместимость большинства спорового материала с даревьями.
Необходимо соблюдать правило: от какого дерева гриб берешь, к такому и
сажай. Сосен в окружающих лесах мало, в основном древесный ярус
представлен елью, березой и осиной, а на участке посажены как раз сосны.
Причина "несовместимости" станет ясной, если учесть, что, например, для
желанного белого гриба выделяют по некоторым данным до 18(!) форм,
каждая из которых симбиотически связана с определенными видами деревьев.
И нет никакой гарантии успеха разведения мицелия от белого гриба,
найденного в ельнике или березняке под теми же соснами.
