Разделы сайта

Энциклопедия грибника

Электронные карты, навигация

Путеводитель путешественника

Энциклопедия дайвинга

Энциклопедия рыбака

Энциклопедия охотника

Энциклопедия выживания

Энциклопедия кулинарии

Форум

Груздь перечный – Lactarius piperatus (Fr.) S.F. Gray.


Класс Базидиальные грибы, или Базидиомицеты – Basidiomycetes
Подкласс Гомобазидиомицеты – Homobasidiomycetiidae
Группа Пластинчатые, или Агариковые
Порядок Сыроежковые – Russulales
Cемейство Сыроежковые – Russulaceae
Род Млечник – Lactarius S.F. Gray

Груздь перечный – Lactarius piperatus (Fr.) S.F. Gray.

Груздь перечный - Lactarius piperatus (Fr.) S.F.
Gray.

Шляпка. Шляпка диаметром 4-15(30) см, вначале слабо выпуклая с вдавленным центром и завернутым вниз краем, с возрастом расправляется, приобретая все более воронковидную форму. Кожица сухая, гладкая, матовая или слабо блестящая, в зрелом возрасте часто морщинисто-радиальная. Цвет белый, в зрелом возрасте часто с охристыми или кремовыми пятнами. Пластинки очень узкие, частые, иногда вильчатые, нисходящие. Цвет сметанный, затем кремовый, охристо-белый, нередко покрыты каплями млечного сока белого цвета. Споры размером 7-10.4 х 5.2-7.5, по другим сведениям, 8-8.5 х 5.9 -6.3 или 6-8 х 5-6 мкм, от округлых до продолговатых, орнаментированные. Споровый порошок белый.

Ножка. Ножка 4 х 9.5 х 1.2-3.0 см, цилиндрическая, часто зауженная к основанию, сплошная, очень плотная, гладкая. Цвет белый, в зрелости часто с охристыми или палевыми пятнами. Мякоть очень плотная, довольно ломкая, белая. Млечный сок белый, при высыхании цвет не меняет или становится слабо желтым, не всегда обильный, тягучий, не свертывающийся, очень едкий. Жгучесть ощущается через несколько секунд.

Местообитания. Растет в лиственных лесах, гораздо реже в хвойных.

Плодоношение. С июля по сентябрь, но летом обычно пик плодоношения.

Пищевые свойства. Гриб используется для засола после предварительного вымачивания и отваривания. Вкус довольно посредственный. На Кавказе иногда сушат, растирают в порошок и используют в качестве жгучей приправы вместо перца.

Сходные виды. Очень похож с Груздем Lactarius glaucescens, иногда даже он описывается как Груздь перечный, иногда позиционируется как его форма Lactarius piperatus var. glaucescens. Отличается белым млечным соком, сворачивающимся на воздухе, при высыхании становящимся серовато-зеленоватым. Экология обоих видов схожа. Имеет большое сходство и со скрипицей (Lactarius vellereus), у которой войлочная шляпка, обильный млечный сок, становящийся бурым при высыхании, редкие пластинки, охристые в старости, и очень короткая ножка.

Источник: ecosystema.ru

 

Энциклопедия кулинарии

 

Определитель грибов

Определитель грибов Донского края

Обсудить на форуме


Понравилось? Добавь в закладки...

Twitter FaceBook VKontakte.ru Odnoklassniki Google Ya.ru Mail.ru FriendFeed Liveinternet Livejournal BobrDobr.ru +МоёМесто.ru Mister Wong del.icio.us      

Почитайте также:

  • Экологические группы грибов
  • Система и номенклатура грибов
  • Гипотезы происхождения грибов
  • От Гиппократа к современной микологии
  • Краткая характеристика грибов
  • Может Вам интересно?

  • Шампиньоны вырастить сложно, но возможно
  • Лекарственный гриб чага
  • Выращивание экологически чистых грибов в домашних условиях
  • Выращивание грибов шиитаке
  • Выращивание вешенки обыкновенной


  • Write a comment

    • Required fields are marked with *.

    If you have trouble reading the code, click on the code itself to generate a new random code.
     

    Читаем книги, смотрим фильмы

     
     

    Занесены в Красную книгу

     

    Определитель грибов

     

    Новые рецепты

     

    Определитель пресноводных рыб

     

    Облако тегов

    Яхрома Ложноопенок толкачик серый Психогенные грибы Заготовка грибов Веселка psilocybe merdaria С Зимний гриб Дубовая губка Заготовки дождевик ежевидноколючий Плютей Ложная лисичка воронковидная Ч Навозник сыроежка красивенькая Грибные эксперты Дождевик Целебные препараты дождевик шипастый свинушка черная Засолка грибов мухомор красный Постный грибной суп с перловкой Начинки из грибов Дождевик ежевидный Дубовик Сморчок торчок Карта Московской области Галлюциногены Р леопардовый гриб Свинушка тонкая Чешуйчатка золотистая попута Вольвариелла ядовитые Закуски Говорушка гельвелла курчавая Строчок обыкновенный Рыжик Лангерманния Дрожалка Белый гриб дубовый Ложнодождевик Мухомор Псилоцибиновые грибы Клин псилоцибин Тибетский молочный гриб Лопастник ямчатый навозная лысина Несъедобные грибы А закуска Бутерброды с грибами млечник сладковатый

    Реклама на сайте

     

    Наши проекты